高温发酵pH电极是由一透气膜覆盖的电流型电极，一般分为两类：原电池型和极谱型，原电池型电极无需外加电压，极谱型电极需要外加0.6-0.8V的极化电压。一般我们发酵罐上用的都是极谱型电极所以我们下边就对极谱型电极进行解释。
校准方案：
1.用纯水或蒸馏水配置饱和亚硫酸钠溶液，水温25度左右或略高；
2.电极在空气中校正100%，电极斜率正常；
3.将电极插入亚硫酸钠饱和溶液中，轻轻晃动电极；
4.极谱式的2分钟测量数据降到10%左右，5分钟测量数据降到1%左右，10分钟测量数据降到1%以下或接近于0；
5.光学高温发酵pH电极在亚硫酸钠饱和溶液中速度略慢，10分钟测量数据在1%左右；
6.将电极从饱和亚硫酸钠溶液中拿出来置于空气中，用吸水纸吸干电极头前端的水珠，20秒左右测量数据恢复到100%；
7.如果满足以上测量过程，说明电极、电缆、变送器均正常；
8.如果没有亚硫酸钠饱和溶液，可以用听装的可口可乐或生产日期稍长的听装啤酒来测试，效果基本一致。
9.高温发酵pH电极较的是相对值，拔掉电缆则没有电流输入可以认为是零点，但采用亚硫酸钠可以将噪音考虑进去，个人感觉会更合适。
